晚近以來(lái)的國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)愈發(fā)面臨著雙重危機(jī)，正如BBC商業(yè)評(píng)論記者Richard Anderson 指出的那樣，內(nèi)則農(nóng)村人口減少，產(chǎn)業(yè)工資極低；外則氣候變暖，水資源短缺。歷史地看，這兩種危機(jī)都來(lái)自于所謂“現(xiàn)代化”進(jìn)程，后者是工業(yè)化遺毒，前者是城市化的必然。隨著大型城市的出現(xiàn)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在趨于收縮，大眾普泛性的茶葉種植也大面積縮水。因此，國(guó)際上以茶為主的若干跨國(guó)集團(tuán)開(kāi)始擔(dān)憂(yōu)其未來(lái)前景。
巨頭集結(jié) 暢想未來(lái)
正是在這樣的背景下，曾有消息稱(chēng)，擁有川寧、太古品牌的英國(guó)芬利(Finlays)公司、泰德利品牌持有者印度塔塔全球飲料集團(tuán)和國(guó)際著名品牌“立頓”所有人聯(lián)合利華三家茶業(yè)巨頭組成“2030茶倡議”(Tea 2030 Initiative)合作伙伴，鼓吹企業(yè)聯(lián)手以實(shí)現(xiàn)“茶業(yè)的永續(xù)”與“價(jià)格的普及”，頓時(shí)吸引了人們的注意。
這一消息流布極廣，很多業(yè)內(nèi)網(wǎng)站都做了報(bào)道，甚至不少媒體為其叫好。其實(shí)，所謂“2030茶倡議”，不過(guò)是一家非營(yíng)利性組織“未來(lái)論壇”牽頭提出的產(chǎn)業(yè)構(gòu)想。這家非營(yíng)利組織并非商業(yè)掮客，而是以培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的組織人才為目標(biāo)的咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，由其策劃的構(gòu)想實(shí)際操作程度是頗可質(zhì)疑的。因?yàn)椋缭?011年，“未來(lái)論壇”就提出“2030茶倡議”的構(gòu)想，并在芬利和聯(lián)合利華的先期資助下，組織了前后兩期的系列工作坊，印度塔塔則加入了后期資助。前期2012年4月結(jié)束，后期在2014年1月結(jié)束，兩個(gè)工作坊的最終成果就是“未來(lái)論壇”發(fā)布的《茶的未來(lái)：2030年的英雄作物》報(bào)告。
這一報(bào)告就當(dāng)前國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)面臨的“十大危機(jī)”，提出了種種大膽的預(yù)測(cè):在2025年前后，“茶”將成為全球領(lǐng)軍的“冷飲料”;2030年之前，在中國(guó)茶包的銷(xiāo)售將高過(guò)原葉等等。姑不論這些預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確度如何，單就其對(duì)“茶”的理解而言，就帶有典型的西方中心色彩--為什么“茶”是冷飲料？瓶裝茶(RTD)是茶嗎？其實(shí)，這些所謂的“危機(jī)”與“預(yù)測(cè)”都指向著同一個(gè)目標(biāo)：鼓吹跨國(guó)企業(yè)的深入合作。
這讓人不禁要問(wèn)--茶產(chǎn)業(yè)的出路真的在于跨國(guó)合作嗎？不同的立場(chǎng)，會(huì)對(duì)同一現(xiàn)象做出迥異的判斷。“未來(lái)論壇”作為非產(chǎn)茶國(guó)的西方國(guó)家商業(yè)代表，其分析結(jié)論能否被中國(guó)等產(chǎn)茶國(guó)所接受，是要打上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)的。國(guó)內(nèi)一些鼓吹茶產(chǎn)業(yè)的出路在于跨國(guó)合作的媒體，恐怕并未看清“2030茶倡議”之后的商業(yè)利益糾葛。
牽制成本 經(jīng)濟(jì)玄機(jī)
先說(shuō)茶葉種植問(wèn)題?！拔磥?lái)論壇”的報(bào)告反復(fù)強(qiáng)調(diào)從2005年到2010年，印度尼西亞13000公頃茶園轉(zhuǎn)而成為橡膠、棕櫚油和水果種植場(chǎng)所，而種植腰果則成為斯里蘭卡農(nóng)民的首選等客觀事實(shí)。它認(rèn)為，這導(dǎo)致了茶葉的產(chǎn)量下降，而個(gè)體戶(hù)或小茶企是不具有較好的市場(chǎng)議價(jià)權(quán)的，因此必須由跨國(guó)大型綜合企業(yè)強(qiáng)勢(shì)介入，以求救市。真是這樣嗎？其實(shí)，東南亞地區(qū)茶葉種植面積的縮水是因?yàn)榻陙?lái)茶葉的經(jīng)濟(jì)效益不佳，農(nóng)民為改善生計(jì)而轉(zhuǎn)行種其他作物。根據(jù)價(jià)值規(guī)律，持續(xù)降低的茶產(chǎn)量將使茶葉市場(chǎng)供不應(yīng)求，這時(shí)，茶葉價(jià)格必然回升，種植其他作物的土地就有可能轉(zhuǎn)回種植茶葉上來(lái)。這本是一個(gè)不需要過(guò)分擔(dān)心的問(wèn)題，除非那些跨國(guó)大型綜合企業(yè)不愿承擔(dān)茶產(chǎn)量下降期間的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，試圖通過(guò)聯(lián)合、壟斷，使原材料出現(xiàn)買(mǎi)方市場(chǎng)，迫使農(nóng)民們持續(xù)低價(jià)供應(yīng)原葉。
其次來(lái)說(shuō)人口結(jié)構(gòu)變化問(wèn)題?！拔磥?lái)論壇”的報(bào)告說(shuō)，全球人口將在2050年成長(zhǎng)至91億人，而大部分新增人口會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)、印度等既是發(fā)展中國(guó)家又是產(chǎn)茶國(guó)的地區(qū)。產(chǎn)茶國(guó)人口增加，就意味著國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)的旺盛，而本身產(chǎn)量就在下降的茶產(chǎn)業(yè)將大幅削減出口量。這就意味著，茶葉出口價(jià)格會(huì)上升。正如負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)“2030茶倡議”的“未來(lái)論壇”首席執(zhí)行官Uren女士自述，如果茶產(chǎn)量持續(xù)下降，產(chǎn)茶國(guó)內(nèi)需供給不足，那么“英國(guó)無(wú)法得到價(jià)格合理的茶，而這是非?，F(xiàn)實(shí)、可預(yù)見(jiàn)的威脅”。這句話(huà)已然鮮明地顯現(xiàn)出，人口結(jié)構(gòu)的變化(產(chǎn)茶國(guó)人口增加)實(shí)在不是“全球茶產(chǎn)業(yè)危機(jī)”。站在產(chǎn)茶國(guó)的立場(chǎng)上看，出口價(jià)格提升當(dāng)然是好事，尤其對(duì)中國(guó)而言;毋寧說(shuō)，這是非產(chǎn)茶國(guó)(經(jīng)銷(xiāo)商)擔(dān)心自身利益受損，而試圖形成商家聯(lián)盟來(lái)與產(chǎn)茶國(guó)(生產(chǎn)商)對(duì)抗的借口。一旦主要茶葉進(jìn)口商達(dá)成一致，茶葉出口國(guó)合理的提價(jià)行為必定困難重重。另外，由城市化導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)人口減少同樣被“未來(lái)論壇”視為茶產(chǎn)業(yè)危機(jī)，其實(shí)質(zhì)也是對(duì)茶葉價(jià)格提升的擔(dān)憂(yōu)。
就上述兩點(diǎn)而言，國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)巨頭(芬利、塔塔和聯(lián)合利華等)“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”的合作，表面看是為保護(hù)(非產(chǎn)茶國(guó)的)消費(fèi)者利益，保持茶產(chǎn)品價(jià)格的穩(wěn)定，但實(shí)際上卻是為了防止成本上漲?！皬?qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”往往等于“店大欺客”。包括中國(guó)在內(nèi)的東方產(chǎn)茶國(guó)的茶葉生產(chǎn)商、出口商等，于此不可不防。不過(guò)，好在“未來(lái)論壇”的報(bào)告只是“咨詢(xún)建議”，未必會(huì)轉(zhuǎn)化成真正的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實(shí)，因此，大可將它視為東西方國(guó)家商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一聲警鐘。
勞資穩(wěn)定 人文關(guān)懷
其實(shí)，從產(chǎn)茶國(guó)的立場(chǎng)來(lái)看，茶產(chǎn)業(yè)未始沒(méi)有危機(jī)。從國(guó)際茶葉價(jià)格趨勢(shì)就能看出問(wèn)題來(lái)。1970年代至新世紀(jì)之初，國(guó)際茶葉價(jià)格基本處于下滑趨勢(shì)，直到最近茶葉價(jià)格才比2000年前后翻了一番。這次茶葉價(jià)格上升有兩個(gè)原因。一是氣候，新世紀(jì)頭十年來(lái)，全球主要產(chǎn)茶國(guó)普遍遭遇干旱。以東南亞而言，在過(guò)去的半個(gè)多世紀(jì)中，印度主要產(chǎn)茶區(qū)阿薩姆邦降水大幅減少，而斯里蘭卡則愈發(fā)面臨暴雨襲擊，水土流失嚴(yán)重。這才是茶產(chǎn)業(yè)的真正危機(jī)。受氣候影響，茶葉產(chǎn)量減少，必然導(dǎo)致價(jià)格增高，而這不僅對(duì)西方消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是“噩耗”，對(duì)茶葉內(nèi)需增長(zhǎng)也是致命打擊。去年夏天浙江降水減少，今春龍井茶產(chǎn)量便岌岌可危，價(jià)格不斷攀升；而幸逢國(guó)家提倡節(jié)儉，禮品茶市場(chǎng)縮水，兩廂抵消，才使龍井漲價(jià)未呈井噴。第二個(gè)原因是產(chǎn)茶國(guó)多為發(fā)展中國(guó)家，茶產(chǎn)業(yè)工人薪資不足，“用工荒”明顯，在印度等地甚至滋生出“現(xiàn)代奴隸”貿(mào)易。
事實(shí)上，精耕細(xì)作乃是在現(xiàn)階段(工業(yè)化的負(fù)面影響無(wú)法立即消除)彌補(bǔ)氣候不佳的重要途徑，底層產(chǎn)業(yè)工人生存狀況的改善在茶產(chǎn)業(yè)成本中占據(jù)的比例應(yīng)當(dāng)有所加大。在這個(gè)意義上說(shuō)，只有把服務(wù)做細(xì)，才是中國(guó)等產(chǎn)茶國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)的真正出路。這也包括兩個(gè)方面：一是對(duì)接消費(fèi)者的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部分，傳統(tǒng)大工業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式(茶包)需要進(jìn)一步精細(xì)化，甚至還原為手作“茶葉”，使其充滿(mǎn)人性、自然性而非物性、工業(yè)性;另一方面則是茶企業(yè)應(yīng)對(duì)其內(nèi)部員工提高重視，改善其生活環(huán)境，尤其是教育水平。在中國(guó)這樣具有深遠(yuǎn)茶文化的國(guó)家，尤其如此。走好介于大型與小微企業(yè)之間的中層規(guī)模之路，執(zhí)中致和，同時(shí)服務(wù)于高端與大眾市場(chǎng)，可能才是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的出路。