在我國(guó)古代和現(xiàn)代文學(xué)中，涉及茶的詩(shī)詞、歌賦和散文比比皆是，可謂數(shù)量巨大、質(zhì)量上乘。這些作品已成為我國(guó)文學(xué)寶庫(kù)中的珍貴財(cái)富。
在我國(guó)早期的詩(shī)、賦中，贊美茶的首推的應(yīng)是晉代詩(shī)人杜育的《茶賦》。詩(shī)人以飽滿的熱情歌頌了祖國(guó)山區(qū)孕育的奇產(chǎn)——茶葉。詩(shī)中云，茶樹受著豐壤甘霖的滋潤(rùn)，滿山遍谷，生長(zhǎng)茂盛，農(nóng)民成群結(jié)隊(duì)辛勤采制。晉代左思還有一首著名的《嬌女詩(shī)》，非常生動(dòng)地描寫了兩個(gè)幼女的嬌憨姿態(tài)和烹煮香茗的嬌姿。
唐代為我國(guó)詩(shī)的極盛時(shí)期，科舉以詩(shī)取士，作詩(shī)成為謀取利祿的道路，因此唐代的文人幾乎無一不是詩(shī)人。此時(shí)適逢陸羽《茶經(jīng)》問世，飲茶之風(fēng)更熾，茶與詩(shī)詞，兩相推波助瀾，詠茶詩(shī)大批涌現(xiàn)，出現(xiàn)大批好詩(shī)名句。
唐代杰出詩(shī)人杜甫，寫有“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”的詩(shī)句。當(dāng)時(shí)杜甫年過四十，而蹉跎不遇，微祿難沾，有歸山買田之念。此詩(shī)雖寫得瀟灑閑適，仍表達(dá)了他心中隱伏的不平。詩(shī)仙李白豪放不羈，一生不得志，只能在詩(shī)中借浪漫而豐富的想象表達(dá)自己的理想，而現(xiàn)實(shí)中的他又異?？鄲?，成天沉湎在醉鄉(xiāng)。正如他在詩(shī)中所云：“三百六十日，日日醉如泥”。當(dāng)他聽說荊州玉泉真公因常采飲“仙人掌茶”，雖年愈八十，仍然顏面如桃花時(shí)，也不禁對(duì)茶唱出了贊歌：“常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸深溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯儷芳津，采眼潤(rùn)肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相連接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰(shuí)傳……”
中唐時(shí)期最有影響的詩(shī)人白居易，對(duì)茶懷有濃厚的興味，一生國(guó)下了不少詠茶的詩(shī)篇。他的《食后》云：“食罷一覺睡，起來兩碗茶：舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長(zhǎng)短任生涯?！痹?shī)中寫出了他食后睡起，手持茶碗，無憂無慮，自得其樂的情趣。
以飲茶而聞名的盧仝，自號(hào)玉川子，隱居洛陽(yáng)城中。他作詩(shī)豪放怪奇，獨(dú)樹一幟。他在名作《飲茶歌》中，描寫了他飲七碗茶的不同感覺，步步深入，詩(shī)中還從個(gè)人的窮苦想到億萬蒼生的辛苦。
寺院出身的“茶圣”陸羽，經(jīng)常親自采茶、制茶。尤善于烹茶，因此結(jié)識(shí)了許多丈人學(xué)士和有名的詩(shī)僧，留下了不少詠茶的詩(shī)篇。
到了宋代，文人學(xué)士烹泉煮茗，競(jìng)相吟詠，出現(xiàn)了更多的茶詩(shī)茶歌，有的還采用了詞這種當(dāng)時(shí)新興的文學(xué)形式，詩(shī)人蘇軾有一首《西江月》詞云：“尤焙今年絕品，谷簾自古珍泉，雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。湯發(fā)云腴釅白，連浮花乳輕圓，人間誰(shuí)敢更爭(zhēng)妍，斗取紅窗粉面?！痹~中對(duì)雙井茶葉和谷簾泉水作了盡情的贊美。
元代詩(shī)人的詠茶詩(shī)也有不少。高名的一首著名的《采茶詞》．描寫了山家以茶為業(yè)，佳品先呈大守，其余產(chǎn)品與商人換衣食，終年勞動(dòng)難得自己品嘗的情景。
清高宗乾隆，曾數(shù)度下江南游山玩水，也曾到杭州的云棲、天竺等茶區(qū)，留下不少詩(shī)句。他在《觀采茶作歌》中寫道：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道……”
我國(guó)不少老一輩無產(chǎn)階級(jí)革命家的茶興都不淺，在詩(shī)詞交往中，也每多涉及茶事。1926年，毛澤東同志的七律詩(shī)《和柳亞子先生》中，就有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”的名句。1941年，柳亞子先生還在一首詩(shī)中說：“云天倘許同憂國(guó)，粵海難忘共品茶?！敝斓峦驹谄凤嫃]山云霧茶以后，贊揚(yáng)此茶云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)年飲，延年益壽法?！?/p>
詠茶的詩(shī)不僅中國(guó)有，國(guó)外也有不少。9世紀(jì)中葉，我國(guó)的茶葉傳入日本不久，嵯峨天皇的弟弟和王就寫了一首茶詩(shī)《散杯》。17世紀(jì)茶葉傳入歐洲后，也出現(xiàn)了一些茶詩(shī)。后來，西歐詩(shī)人發(fā)表了不少茶詩(shī)，內(nèi)容多是對(duì)茶葉的贊美，從中可以看到他們對(duì)這種奇巧飲料的喜愛。