摘要：自秦以后，茶出巴蜀。西漢至南北朝，茶分兩路傳播，一路北上入中原，一路沿江而下至江浙。然魏晉南北朝時(shí)期的北方，戰(zhàn)亂不止，飲茶習(xí)俗幾乎中斷；南方相對穩(wěn)定，飲茶習(xí)俗蔚然成風(fēng)，茶葉生產(chǎn)區(qū)形成。隋唐國家統(tǒng)一強(qiáng)盛繁榮，飲茶之風(fēng)普及全國上下，并遠(yuǎn)波邊疆各少數(shù)民族。甚至傳播到朝鮮、日本。兩宋時(shí)期武弱文強(qiáng)，茶文化強(qiáng)盛，茶與宗教一體遠(yuǎn)播海外。元明清三代，茶業(yè)鼎盛，海上貿(mào)易讓茶落戶南洋，遠(yuǎn)銷歐洲。至近現(xiàn)代，茶已經(jīng)風(fēng)靡東南亞、西歐、俄羅斯、印度，遍布世界各地，成為世界三大飲料之一?？v觀茶之傳播兩千多年，秦漢開始由巴蜀到江浙，唐朝再由南方全面普及到北方。此中路線曲折，時(shí)間交錯(cuò)，個(gè)中典故良多，令人感喟不已。而在傳播海外時(shí)，更是夾雜著光榮與傷痛。簡述中國茶之傳播歷史，尋蹤傳播路線，從中體會中華文化的無窮魅力和歷史的滄桑變遷，于今亦裨益不少。
一、 茶在中國境內(nèi)的傳播
茶在中國境內(nèi)傳播，時(shí)間上應(yīng)該以唐朝為分界點(diǎn)分為兩部分，甚至可以陸羽著《茶經(jīng)》的時(shí)間為分界點(diǎn)。唐朝以前為初步傳播，并沒有普及全國上下。唐朝開始方才普及大江南北乃至邊疆各少數(shù)民族，甚至傳播至國外。在唐朝以前的傳播定為初步傳播，路徑上分為兩路，一路北上入中原，以長安——洛陽為中心的黃河流域；一路沿長江東下至江浙，以建康（今南京）為中心的長江中下游地區(qū)。唐宋時(shí)期，茶全面?zhèn)鞑?，茶文化迅速發(fā)展。元明清三代茶文化進(jìn)一步發(fā)展，尤其是海上貿(mào)易的發(fā)展帶動(dòng)茶在海外的傳播。
（一）、茶出巴蜀
“茶者，南方之嘉木也?！?據(jù)《神農(nóng)本草》記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。這可以視為中國對茶的利用的最早記載了。不過，在很長的一段歷史長河中，茶是作為一種藥而被認(rèn)知的。茶，真正成為飲料應(yīng)該是在古巴蜀。
據(jù)晉代成書的《華陽國志》記載，早在3000年前的四川盆地，古代巴、蜀等小國就已經(jīng)栽培茶樹，已有飲茶之習(xí)，并將它作為貢品獻(xiàn)給伐紂的周武王。周慎靚王五年，即公元前316年，秦國滅巴蜀，兩年后置巴郡和蜀郡。之后，在他們貢獻(xiàn)給朝廷的地方物產(chǎn)中就有了茶這一項(xiàng)。茶開始了真正的傳播之旅。
中國作為茶的故鄉(xiāng)，為世界公認(rèn)，而四川作為中國茶的最早栽培地，也早已為國人認(rèn)知。
但是，1824年至1839年，英國駐印度軍人羅伯特.布魯斯少校和他的弟弟亞歷山大.布魯斯，在印度東北部與緬甸交界處的阿薩姆省沙地亞（Sadiya）山區(qū)，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，并以此為依據(jù)，斷定印度是茶的原產(chǎn)地。由此引起了長達(dá)100多年的茶的原產(chǎn)地的爭論。
1877年英國人塞繆爾·貝利登在加爾各答出版了《阿薩姆的茶樹》一書，認(rèn)為中國和日本的茶樹約在1200年前由印度隨佛教傳入。1903年，英國人布萊克出版《茶商指南》一書附和貝利登的觀點(diǎn)，認(rèn)為茶的原產(chǎn)地在印度。此后，1911年出版的《日本大辭典》也云：“茶的自生地在印度的阿薩姆?！?912年倫敦出版的布朗《茶》亦云：“阿薩姆是茶的原產(chǎn)地?！睂τ谶@些近似荒謬的觀點(diǎn)，1922年中國現(xiàn)代著名的茶人吳覺民先生率先出來反駁。
有意思的是，這場爭論的的轉(zhuǎn)折點(diǎn)卻是印度人的一次科學(xué)調(diào)查。1935年，印度茶業(yè)委員會組織了一個(gè)科學(xué)調(diào)查團(tuán)，對印度沙地亞山區(qū)的野生大茶樹進(jìn)行調(diào)查研究，結(jié)果，調(diào)查團(tuán)的植物學(xué)家都斷定，布魯斯兄弟發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，與從中國傳入印度的茶樹同屬中國變種。
到此問題似乎已經(jīng)不是印度還是中國了，而是在中國的什么地方。對此，吳覺民先生于1978年經(jīng)過考察進(jìn)一步提出：中國的西南地區(qū)是茶的原產(chǎn)地。我國當(dāng)代著名的茶學(xué)家莊晚芳先生，更從社會歷史的發(fā)展、大茶樹的分布及變異、古地質(zhì)變化、“茶”字及發(fā)音、茶的對外傳播五個(gè)方面對茶的原產(chǎn)地問題做了深入細(xì)致的分析，最后得出結(jié)論：茶的原產(chǎn)地在云貴高原以大婁山脈為中心的地域。
20世紀(jì)70-80年代，日本學(xué)者志村橋和橋本實(shí)，從細(xì)胞遺傳學(xué)角度和形態(tài)學(xué)角度，對自中國東南部的臺灣、海南茶區(qū)起，至緬甸、泰國、印度的主要茶區(qū)的茶樹進(jìn)行了全面系統(tǒng)的分析、比較，結(jié)果認(rèn)為茶樹的原產(chǎn)地在中國的云南、四川一帶。
這些研究的結(jié)果證明，我國古代西南地區(qū)是茶的故鄉(xiāng)，加之古文獻(xiàn)記載，可以認(rèn)定：歷史上真正開始栽培茶樹飲茶的是古巴蜀人。
（二）、茶在國內(nèi)的初步傳播
大學(xué)者顧炎武根據(jù)“茶”在古文獻(xiàn)中出現(xiàn)的時(shí)代特征，認(rèn)為自秦滅巴蜀之后，飲茶習(xí)俗方才向中原普及。2其實(shí)現(xiàn)在看來，茶確實(shí)是在秦滅巴蜀之后才出巴蜀，但是茶在中原地區(qū)的傳播并不順利，到了唐以后，才由南方重新傳入普及。
雖然早在春秋時(shí)期，就有齊相晏子飲茶的記載，但是茶作為一種飲料遠(yuǎn)沒有普及。巴國在歷史上是以制鹽販鹽為主要財(cái)政來源的小國，如同現(xiàn)在以石油為生的科威特，起初位于我國的重慶湖北一帶，但是他的富裕引來東面大國楚國的侵略，最終戰(zhàn)敗舉國遷往四川盆地的東北部。筆者以為，當(dāng)時(shí)茶可能已經(jīng)和鹽一樣作為巴國的主要商品，輸往其他國家，但是由于飲食結(jié)構(gòu)的不同，茶并不象鹽那樣暢銷，可能僅在同樣生產(chǎn)鹽而不生產(chǎn)茶的國家如齊國有一定的銷量。由于茶屬于奢侈品，所以飲茶之人極少，僅限于宮廷重臣。而在中原地區(qū)，巴蜀貢茶是其主要來源，但是同樣沒有形成飲茶之風(fēng)。而在當(dāng)時(shí)的楚國，占領(lǐng)原巴地后，可能已經(jīng)開始自己種茶了。
自秦滅巴蜀以后，茶才進(jìn)入中原。但是直到秦滅亡，茶仍然未真正進(jìn)入中原的社會。直至西漢統(tǒng)一中國，蜀中學(xué)者進(jìn)入了中原，飲茶習(xí)俗才隨之出去?！熬?、武間，文翁為蜀守，教民讀書法令……及司馬相如游宦京師諸侯，以文辭顯于世，鄉(xiāng)黨慕循其跡。后有王褒、嚴(yán)遵、楊雄之徒，文章冠天下?！?可見西漢當(dāng)時(shí)，蜀中學(xué)者在中原的影響。正是由于這些人的進(jìn)京，飲茶習(xí)俗才進(jìn)入了長安的上流社會。
實(shí)際上茶在北方初步傳播，進(jìn)入當(dāng)時(shí)的政治經(jīng)濟(jì)文化中心----長安、洛陽為中心的中原地區(qū)時(shí)，在南方幾乎是自覺地，更加民間地（如果說北方的傳播帶有官方色彩的話）傳播這一習(xí)俗，并開始了相當(dāng)規(guī)模的種茶活動(dòng)。而在北方，由于地理氣候等因素，茶的栽培受到限制。正因?yàn)槿绱耍狈揭坏?zhàn)亂，茶的供給就幾乎中斷，所以飲茶習(xí)俗就不得不中斷。至西晉統(tǒng)一中原時(shí)，北方稍稍穩(wěn)定，于是就有了黃門侍郎獻(xiàn)茶給晉惠帝一事?？墒蔷o接著又戰(zhàn)事不止，少數(shù)民族紛紛遷入，地主豪強(qiáng)逃亡南方，飲茶之習(xí)又近中斷。由此可知，北方從漢自魏晉南北朝，飲茶之習(xí)都沒有普及，僅是個(gè)別行為。
但是，茶卻沿著長江東下，普及于同樣擁有茶樹資源、生活習(xí)慣的尤其是飲食結(jié)構(gòu)相同的南方。荼陵（今湖南茶陵）縣是西漢時(shí)設(shè)置的縣。據(jù)《路史》引《衡州圖經(jīng)》載：“荼陵者，所謂山谷生荼茗也。”表明至遲在西漢，茶已經(jīng)傳播到了今湖南、湖北。
其實(shí)，在西漢，江浙的陽羨（今江蘇宜興）縣也已經(jīng)有茶出現(xiàn)，也有“陽羨買茶”的說法。而這陽羨茶正是后來的顧渚紫筍。可見茶在西漢已經(jīng)傳播到江浙一帶了。
從東漢到三國，茶又進(jìn)一步自荊楚更大范圍地傳播到長江下游的今安徽、浙江、江蘇等地。三國時(shí)魏國人張揖在《廣雅》中就已提到：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之?！北砻?，在當(dāng)時(shí)的荊楚之地已有茶葉貿(mào)易存在。而《三國志.吳志》記載，孫皓曾賜韋翟以茶代酒，可見，在當(dāng)時(shí)的華中地區(qū)（時(shí)吳的國都在宜昌）已經(jīng)有飲茶習(xí)俗。4在三國的另一個(gè)國家蜀國，諸葛亮的南征，將茶傳播到西南地區(qū)，因此至今，西南基諾民族稱諸葛亮為“茶祖”。
兩晉南北朝，在南方，根據(jù)《齊民要術(shù)》《北堂書抄》等古文獻(xiàn)記載，南方茶葉生產(chǎn)已經(jīng)十分繁榮。與北方的民生環(huán)境不同，南方相對比較穩(wěn)定，因此，北方的飲茶習(xí)俗幾乎中斷，南方由于北方豪強(qiáng)的遷入和南方文化的融合，飲茶十分興盛。尤其在以建康（今南京）為中心的華東地區(qū)，茶的生產(chǎn)、貿(mào)易迎來歷史上第一個(gè)高峰期。飲茶之風(fēng)不僅在士大夫階層風(fēng)靡一時(shí)，在民間也迅速普及。宮廷設(shè)置了御茶園和貢茶制度，據(jù)南朝宋人山謙之，在《吳興記》中記載，烏程縣西十里有御茶園。
而根據(jù)北朝后魏散文佳作《洛陽伽藍(lán)記》載，北魏楊元慎奚落南朝梁將軍陳慶之：“吳人之鬼，住居建康…菰稗為飯，茗飲作漿?！笨梢姰?dāng)時(shí)的北方對飲茶還相當(dāng)?shù)哪吧?，而南方已相?dāng)普及，這充分反映出南北在飲茶習(xí)俗上差異明顯。
而在南方，此時(shí)已有名茶出現(xiàn)。在會稽（包括今天的紹興、杭州、湖州等地）聚居著大批從北方遷來的士紳地主，并與南方的豪強(qiáng)結(jié)成一股巨大的文化潮流，出現(xiàn)了像“蘭亭聚會”這樣的盛事。而在他們聚會討論時(shí)，估計(jì)都在喝一種叫瀑布仙茗的名茶。據(jù)《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引西晉王浮著的《神異記》說：一位叫虞洪的余姚人上山采茶，遇一仙道，自稱丹丘子，指引至瀑布山，獲大茶樹。故而曰為仙茗。這是浙江最早的名茶記載。
（三）、茶在國內(nèi)的全面?zhèn)鞑?
茶在國內(nèi)的全面?zhèn)鞑ピ谔扑螘r(shí)期。尤其是唐的統(tǒng)一繁榮，讓茶在我國的黃河流域迅速普及。同時(shí)，唐朝飲茶習(xí)俗對少數(shù)民族的影響，使茶進(jìn)一步向邊疆地區(qū)傳播，甚至傳播到海外。在西域，唐朝的統(tǒng)治開發(fā)促進(jìn)了絲綢之路貿(mào)易的大發(fā)展，茶隨之傳播到絲綢之路上的各個(gè)國家和地區(qū)；在西南地區(qū)，唐朝的治理使唐朝先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和漢族文化以及風(fēng)俗更加全面地傳播到這里，是繼秦國設(shè)置三郡、諸葛亮南征之后又一大發(fā)展時(shí)期，使茶開始由西南向中南半島和緬甸傳播，與印度文明相匯。
1、茶在我國黃河流域的普及
“黃河流域在西晉之后，就不斷有飲茶的可靠記載，但是，實(shí)際上至唐朝初期，我國北方仍不多飲，飲茶和茶的貿(mào)易仍不普及?！绷頁?jù)《封氏聞見記》載：南人好飲茶，北人初不多飲。（唐）開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教……從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。唐朝中期，飲茶習(xí)俗已經(jīng)普及大江南北。可以這樣說：飲茶習(xí)俗正是伴隨著北方的南方化、游牧民族的漢化而北上普及全國的。
而此時(shí)中的陸羽為躲避“安史之亂”南下江浙，居湖州寫下《茶經(jīng)》，飲茶之風(fēng)更盛?！恫杞?jīng)》的出現(xiàn)，是中國茶文化發(fā)展的一個(gè)里程碑。雖然全書不過七千余字，共計(jì)十章，但是對茶之起源、栽培、加工、烹煮、品飲以及歷史文化等多種人文與自然因素作了深入細(xì)致的研究，使茶學(xué)成為一門獨(dú)立的學(xué)科。7《茶經(jīng)》的出版，使陸羽在當(dāng)時(shí)的茶學(xué)界享有很高的地位。他在品嘗顧渚茶后向皇帝推薦此茶，自此（貞元）后，顧渚紫筍就成了唐代貢茶。據(jù)宋代蔡寬夫《詩話》稱：“唐茶品雖多，亦以蜀茶為重，然唯湖州紫筍入貢。每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然后分賜近臣?！睂m廷對紫筍的如此偏愛，使得湖、常兩地每年采茶“役工三萬人，累月方畢”。由此可見唐朝貢茶制度之一斑。
在民間，茶葉貿(mào)易繁榮，據(jù)白居易在《琵琶行》中一句詩“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”考證，浮梁縣，今江西浮梁，當(dāng)時(shí)這里是全國著名的茶葉集散地，每年出產(chǎn)茶葉七百萬馱，茶稅總計(jì)一十五萬貫錢。
2、“絲綢之路”和茶在我國西北地區(qū)的傳播
在北方，少數(shù)民族與漢族的交流自西周已有之。據(jù)記載，周穆王曾西巡至昆侖山，而當(dāng)時(shí)新疆的和田玉石已經(jīng)傳到中原?？梢詳喽ㄔ谖髦軙r(shí)期，我國北方已經(jīng)開辟出一條通往西域的通道。到漢代，張騫、班超、甘英出使西域、中亞，甚至到達(dá)波斯灣，為“絲綢之路”的開辟和中西政治、經(jīng)濟(jì)、文化的交流作出了巨大貢獻(xiàn)。到唐朝，“絲綢之路”商業(yè)貿(mào)易繁華，茶成為重要商品之一。
公元757年，回紇出兵幫助唐朝平定“安史之亂”后，獲得了以馬易茶的特權(quán)。到唐德宗年間，以馬易茶的商業(yè)規(guī)矩正式定下來。據(jù)《新唐書.陸羽傳》記載：羽嗜茶，著經(jīng)三篇……天下蓋知飲茶矣……其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。另《封氏聞見記》也有類似的記載。公元835年，唐文宗任命王涯為榷茶使，專責(zé)管理茶務(wù)。他是中國歷史有可靠記載的第一位茶官。
在回紇人獲得茶馬互市的特權(quán)之后，突厥人也在邊境開始茶馬互市，并將茶銷往中亞草原。隨后阿拉伯人的到來，將茶沿著“絲綢之路”，經(jīng)過阿富汗，銷往伊朗，再經(jīng)過伊朗銷往北非和歐洲。公元9世紀(jì)，西方還在宗教神學(xué)桎梏下的黑暗中摸索，東方卻已經(jīng)在連接兩大世界文明中心（長安——巴格達(dá)）的“絲綢之路”上進(jìn)行著當(dāng)時(shí)世界上最繁華的貿(mào)易，在這些貿(mào)易商品包括茶、絲綢、瓷器、珠寶、以及香料。公元851年，一個(gè)叫蘇萊曼的北非商人在他的《印度中國記行》一書中這樣記錄茶：有一草，作三葉草狀，其葉樹，其香亦高，惟其味苦，水沸，沖飲之。
在這條繁華的商路上，我們甚至可以猜測：茶作為商品在唐朝應(yīng)該已經(jīng)傳到了印度，甚至可能已經(jīng)在印度生根發(fā)芽。因?yàn)椤敖z綢之路”的在阿富汗的一個(gè)分支，就通往印度。而布魯斯兄弟的發(fā)現(xiàn)和1935年印度的科學(xué)調(diào)查團(tuán)的研究結(jié)果正好給了我們這種猜測的空間。當(dāng)然，布魯斯兄弟的發(fā)現(xiàn)茶更可能是從另一條國際商路傳播來的。這條路就是“茶馬古道”，又被人稱為“西南的絲綢之路”。它的起點(diǎn)在中國的四川和云南，經(jīng)過緬甸或阿薩姆，到達(dá)印度。
3、“茶馬古道”10和茶在我國西南地區(qū)的傳播
考古發(fā)現(xiàn)，早在先秦以前，我國西南地區(qū)的滇人、越人和甘肅、青海的羌人就通過這條道路交往融合。秦朝開發(fā)西南時(shí)，通過這條道路的交流更加活躍頻繁?！妒酚洝肪硪欢洞笸鹆袀鳌酚涊d：張騫在大夏國見到邛竹杖、蜀布，問大夏人，說是從身毒（印度）傳入的。張騫猜測，身毒應(yīng)該在離蜀不遠(yuǎn)的地方。而李約瑟先生則說：“張騫事實(shí)上已經(jīng)知清楚地知道，在四川和印度之間通過云南、緬甸或阿薩姆有一條國際商路?！?1歷史上，張騫的確曾經(jīng)建議漢武帝修建一條從四川到印度的“西南絲綢之路”，結(jié)果沒有成功。但是，在當(dāng)時(shí)確實(shí)已經(jīng)存在一條從四川、湖南經(jīng)緬甸到印度的商路。否則漢朝的使者不可能到達(dá)這里的滇、夜郎等國家。1955年第4期《歷史研究》刊載季羨林先生撰《中國蠶絲輸入印度問題的初步研究》一文，指出：緬甸介于中印之間，一方面很早就通中國，另一方面與印度交通也極早，從中國經(jīng)緬甸道到印度去，應(yīng)該說是極其自然的事情。另外法國的漢學(xué)家伯希和撰《交廣印度兩道考》一書，認(rèn)為在公元前2世紀(jì)，中國與印度已由緬甸一道發(fā)生貿(mào)易關(guān)系。英國學(xué)者G.E哈威持同樣的觀點(diǎn)。
盡管如此，真正開始茶馬貿(mào)易是在文成公主入藏以后和公元8世紀(jì)開始的藏民“轉(zhuǎn)經(jīng)（朝圣）”活動(dòng)，在“轉(zhuǎn)經(jīng)”回去的路上藏民總是愿意換些茶葉回去。但是有學(xué)者指出，“曾有人想當(dāng)然地提出：西藏的飲茶文化始自文成公主帶去，甚至還編造出文成公主靈機(jī)一動(dòng)，將漢地的茶與藏地的奶相結(jié)合創(chuàng)制出酥油茶的故事。然而，酥油茶有著遠(yuǎn)比唐朝飲茶古老得多的文化因子，而藏族濃郁而深厚的茶崇拜文化，各種場合隆重而莊嚴(yán)的茶禮儀，無不在昭示其茶文化來源之古老。究其所以，一個(gè)很重要的原因就是：茶，必然是這些古老民族還在未分支前的產(chǎn)物。”
實(shí)際上，長安到西藏拉薩的道路，同時(shí)也通往尼泊爾。松贊干布當(dāng)政后，著力于從都城邏娑（拉薩）到四邊驛道的開拓。約在公元7世紀(jì)30年代，他用兵征服了象雄部落聯(lián)盟后，即和喜瑪拉雅山國泥婆羅（尼泊爾）有了接觸。公元639年，泥婆羅國王鴦輸伐摩將女兒樨尊公主嫁給了松贊干布，不僅促進(jìn)了藏尼的文化交流，也開通了一條國際通道。公元641年，唐朝和吐蕃和親，文成公主進(jìn)藏。由此，長安經(jīng)甘肅青海到西藏的道路得以暢通，經(jīng)過拉薩就可以到達(dá)尼泊爾。
隨著飲茶在西藏的普及，西藏對茶葉的需求量日益增加，于是大批產(chǎn)自云南、貴州、四川的茶運(yùn)往西藏。當(dāng)唐朝末年，北方冷落了“絲綢之路”時(shí)，“茶馬古道”卻成為一條日漸繁華的國際商道。而茶是這條商道上最重要的商品。
在宋代，飲茶之風(fēng)較唐朝更盛。詩詞書畫皆通的宋徽宗趙佶于大觀元年（1107）還專門寫了一本《大觀茶開》的書，以帝王之尊，倡導(dǎo)茶學(xué)，弘揚(yáng)茶文化。而此時(shí)，茶的品種繁多，宮廷已不再獨(dú)好蜀茶或江浙茶，而更愛福建北苑茶（臘茶）。而兩宋文人更是斗茶成風(fēng)。盡管北方戰(zhàn)事不斷，但茶馬互市更加繁榮，一方面宋王朝需要大批戰(zhàn)馬，另一方面，北方各民族對茶的需求日益增加。
盡管由于北方戰(zhàn)亂，對外貿(mào)易較唐朝有所衰退，絲綢之路逐漸被阻斷。但值得注意的是，宋朝的海上貿(mào)易發(fā)達(dá)，大量的茶、絲綢以及瓷器從寧波港輸往朝鮮和日本，大大促進(jìn)了這些國家茶的普及和茶文化的發(fā)展。宋朝茶文化的傳播對促進(jìn)朝鮮和日本茶文化的形成與發(fā)展，從某種意義上說要?jiǎng)龠^唐朝。在南方的泉州和廣州，茶和絲綢以及瓷器大量輸往南洋各國。海上貿(mào)易十分繁榮，這在一定意義上彌補(bǔ)了西北絲綢之路貿(mào)易的減退。
（四）、茶文化的進(jìn)一步發(fā)展與傳播
到了元明清三代，北方的茶貿(mào)易繼續(xù)發(fā)展。由于蒙古大軍的三次西征，恢復(fù)了我國西北地區(qū)和中亞的陸路交通，一掃自唐以來的各種關(guān)卡障礙。而且還開通了新的商路，比如：由漠北經(jīng)阿爾泰山西行，以及由南西伯利亞西行到達(dá)歐洲的道路。元朝還通過欽察汗國與歐洲建立了聯(lián)系，通過伊利汗國則可以到達(dá)阿拉伯與小亞細(xì)亞。自此，絲綢之路上的貿(mào)易出現(xiàn)了自漢朝、唐朝之后的第三次繁榮。中西開始直接的交流對話，西方的傳教士和旅行家陸續(xù)來到中國。同時(shí)，元承宋制，在南方一些重要港口設(shè)立市舶司，管理海外貿(mào)易。與朝鮮、琉球、日本的貿(mào)易往來更加頻繁。13在南洋，根據(jù)汪大淵的《島夷志略》記載的“南海航路”正式開通，近訪東南亞各國，遠(yuǎn)到印度、伊朗以及沙特阿拉伯。不過這時(shí)的茶葉貿(mào)易已經(jīng)成為官方壟斷的專利項(xiàng)目，與鹽、鐵一道由官方經(jīng)營。
到明朝，北方和西南地區(qū)茶馬貿(mào)易繼續(xù)發(fā)展。明洪武六年（1373），明太祖朱元璋在西南地區(qū)分設(shè)多處茶馬司，專司茶馬貿(mào)易。而一直是民間通道的雅安至西藏的茶馬古道，正式改造為官方驛道，為漢藏之間的經(jīng)濟(jì)往來提供了便利的條件。洪武二十四年（1391），朱元璋下旨：“罷造成團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)。”即從此向?qū)m廷進(jìn)貢的茶只要芽葉型的蒸青散茶，并規(guī)定了進(jìn)貢的四個(gè)品種：探春、先春、次春、紫筍。皇室提倡用散茶，民間自然是蔚然成風(fēng)，并且將蒸煮法改為沖泡法，而茶的品種更是多樣，除綠茶外，出現(xiàn)了花茶、烏龍茶、紅茶，同時(shí)，“工夫茶藝”初步形成。
在茶文化發(fā)展，茶的生產(chǎn)更加繁榮的同時(shí)，茶的對外傳播加快。明永樂三年，即公元1405年，鄭和開始下西洋，到宣德八年結(jié)束，歷時(shí)20余年，經(jīng)歷亞非30多個(gè)國家和地區(qū)。所到之處，贈送茶葉、絲綢、瓷器等物，傳授中國先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)。隨著航海時(shí)代的到來，西方殖民者逐漸入侵南洋，茶開始在南洋栽種生產(chǎn)。經(jīng)過官方修繕的“茶馬古道”從四川起南通緬甸、中南半島與印度接壤，西去西藏，通不丹、錫金、尼泊爾、印度，極大地方便了茶葉貿(mào)易。與此同時(shí)，與鄭和一起兩次下西洋并多次出使印度、尼泊爾、錫金、不丹的另一位明朝著名外交家——侯顯，通過西藏來往與喜瑪拉雅山兩側(cè)，大大促進(jìn)了我國西南地區(qū)與國外的茶葉貿(mào)易。
到清朝，“旅蒙商”14的出現(xiàn)，是茶在北方貿(mào)易的最新發(fā)展。另外《中俄尼布楚條約》的簽訂，標(biāo)志著中俄直接貿(mào)易的正式確立。從康熙二十八年（1689）開始至康熙六十一年（1722）結(jié)束的中俄北京貿(mào)易的中，俄國約有30支大型商隊(duì)來華貿(mào)易，他們主要出售毛皮，購買茶葉和絲綢運(yùn)回莫斯科高價(jià)出售。雍正五年（1727），中俄《布連斯奇界約》和《恰克圖條約》正式簽訂，中俄恰克圖貿(mào)易開始，貿(mào)易的貨物主要就是毛皮、絲綢、茶葉以及煙草。其中，茶葉的出口量增加最為顯著。
在海上貿(mào)易方面，康熙十八年（1679），即平定“三蕃之亂”的第二年，應(yīng)葡萄牙人之請，開通了廣州到澳門的陸路貿(mào)易?？滴醵辏?684），即統(tǒng)一臺灣的第二年，海禁全面解除，并設(shè)立海關(guān)，取代市舶舉司。從而形成了以南洋為中心的中西貿(mào)易。在海上貿(mào)易中，中國出口的貨物，不管是出口到日本還是出口到南洋各地，茶葉是其中很重要的一塊，而且康熙晚期以后，很快成為最主要的商品。15到19世紀(jì)后半葉，我國年均出口茶葉十幾萬噸，出口量占世界茶葉貿(mào)易量的80%。
二、茶在海外的傳播
在上面的茶在國內(nèi)傳播的過程中，筆者已經(jīng)或多或少了講到茶在海外的傳播情況。接下來，就茶在幾個(gè)重要的飲茶國家的傳播做進(jìn)一步的介紹。
（一）、茶在朝鮮、日本的傳播
雖然早在漢朝，我國就已經(jīng)與朝鮮、日本建立了聯(lián)系，有著政治、經(jīng)濟(jì)、文化的各種交流，但是無論是在規(guī)模上還是在影響上，唐朝和宋朝無疑更具有代表性。茶正是在這兩個(gè)時(shí)代傳播到這些地區(qū)的。
有學(xué)者指出：茶在公元4世紀(jì)末5世紀(jì)初，隨佛教傳到高麗（朝鮮當(dāng)時(shí)的一個(gè)國家），[8]但有史料記載的卻是在唐朝。據(jù)朝鮮史書《三國史記.新羅本紀(jì)》（第十）興德王三年（828）十二條月有記載：“入唐回使大廉帶回了茶籽，種植于地理山上。在此之前，善德王之時(shí)茶已有之，但是自興德王時(shí)代才興盛起來?！鄙频峦踉谖皇窃诠?32年至646年間，可見這時(shí)茶已經(jīng)從中國傳到了朝鮮。[9]另據(jù)《東國通鑒》記載：新羅興德王之時(shí)，遣唐使者金氏蒙唐文宗賜予茶籽，始種于金羅道之異智山。
公元12世紀(jì)，高麗的松應(yīng)寺、寶林寺等著名寺院積極提倡飲茶，時(shí)飲茶之風(fēng)很快在民間普及。[10]之后，茶文化一直在發(fā)展之中。到19世紀(jì)，茶文化的集大成者草衣禪師，更是建立茶室，輯撰《茶神傳》，吟寫茶詩茶文，被稱為朝鮮的“茶圣”。
茶在日本的傳播最早是在唐朝。唐永貞元年（805），日本佛教天臺宗創(chuàng)始人最澄禪師，到中國的天臺山國清寺留學(xué)，回國后帶去茶籽，栽于近江的臺麓山。十年后，日本佛教真言宗創(chuàng)始人空海禪師也來到中國學(xué)習(xí)佛法，回國同樣帶去茶籽試種。17這兩位是有史料記載的日本最早的茶人。但是這時(shí)影響最大的卻是“永忠獻(xiàn)茶”。據(jù)《日本后記》記載：永忠于寶龜初年入唐求法，留學(xué)中國20多年，歸國帶去茶籽種于梵釋寺。弘仁六年（815）嵯峨天皇臨幸，“永忠自煎茶奉御，施御被。”次后嵯峨天皇就多次派人來唐學(xué)習(xí)佛法引種茶樹。而且他還做過茶詩：“兼然幽興處，院里滿茶煙?！?
但是遺憾的是，興盛一時(shí)的茶風(fēng)卻沒有在國風(fēng)時(shí)代傳承下去。而茶在日本的再次興盛要?dú)w功與另一次著名的獻(xiàn)茶，即“榮西獻(xiàn)茶”。榮西于宋乾道四年（1168）、宋淳熙十四年（1187）兩次來中國留學(xué)，回國時(shí)帶去茶籽引種。日本建保二年（1214），鐮倉幕府第三代將軍源實(shí)朝生病。永忠獻(xiàn)上自己種的茶，并獻(xiàn)上自己寫的一本叫作《吃茶養(yǎng)生記》的書，不久，源實(shí)朝病愈。自此，日本武士階層興起飲茶的熱潮。而榮西則被稱為日本的“茶圣”。
此后村田珠光創(chuàng)立日本茶道，之后又有武野紹鷗將之進(jìn)一步發(fā)展。但是，這時(shí)候的日本茶道僅僅是上層社會的活動(dòng)，并沒有普及到普通百姓。16世紀(jì)80年代，日本戰(zhàn)國時(shí)代結(jié)束，千休利創(chuàng)立“千家流派”，將茶道大眾化，普及到普通百姓的生活中。
（二）、茶在亞洲其他國家的傳播
之所以將茶在亞洲的傳播分為兩部分，一個(gè)很重要的原因在于，朝鮮和日本的茶文化基本上是繼承中華茶文化之后的發(fā)展，是中華文化延伸出來的一部分。而茶在其他國家的傳播上，雖然多少帶有中華茶文化的因子，但與朝鮮日本相比，中華文化的影響明顯減弱。
茶在東南亞的傳播。我國與東南亞的聯(lián)系建立在漢朝時(shí)期?！稘h書.地理志》記載，公元前2世紀(jì)中國就已經(jīng)開辟了一條“南海航路”。主要是從中國的廣西、廣東出發(fā)沿著中南半島海岸前進(jìn)，在泰國登陸，越過泰國克拉地峽，再坐船沿緬甸海岸到達(dá)孟加拉國。據(jù)近幾年在廣西的漢墓考古發(fā)現(xiàn)：墓中有明珠、琉璃、玳瑁、果布（東南亞的龍腦香）等，這些東西產(chǎn)自東南亞和波斯，可以斷定，在當(dāng)時(shí)，“南海航路”上存在一定規(guī)模的貿(mào)易。
三國時(shí)期的吳國航海業(yè)十分發(fā)達(dá)，海外聯(lián)系也相當(dāng)頻繁活躍。黃龍二年（230），孫權(quán)派衛(wèi)溫、諸葛直率領(lǐng)1萬人遠(yuǎn)赴臺灣后，于赤烏七年（244）至神鳳元年（252），遣中郎將康泰、宣化從事朱應(yīng)出使扶南20。而此前扶南曾多次遣使獻(xiàn)方物。此后我國與扶南的交往一直持續(xù)到南朝宋國。據(jù)《宋史》卷5載：扶南于元嘉十一年（434）、元嘉十二年（435）、元嘉十五年（438）三次來華獻(xiàn)方物。而當(dāng)時(shí)的吳國和南朝宋國已經(jīng)種植茶葉，已有飲茶之習(xí)，因此，茶極可能在這個(gè)時(shí)候傳到扶南，只是數(shù)量不多。
唐宋時(shí)期，我國航海事業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，部分南方居民開始遷徙南洋生活。到元明清三代，航海事業(yè)高度發(fā)達(dá)，通過“南海航路”與南洋的海上貿(mào)易頻繁。主要的貨物為絲綢、瓷器以及茶葉。所以茶在東南亞的傳播應(yīng)該較西方殖民者來到以前，而在西方殖民者為了獲得更多的茶葉和更大的商業(yè)利益，才開始在南洋的大規(guī)模種茶。比如：1614年茶落戶馬來西亞，1684年引種斯里蘭卡，1827年，荷蘭人加伯遜在爪哇種茶等。
而茶在印度的引發(fā)的故事，本文的開頭已經(jīng)做了闡述，所以就不再重復(fù)，但是需要指出的是，印度人在向英國人種植、輸出大量的茶葉的時(shí)候，印度人自己卻并不飲茶。直到19世紀(jì)40年代，在英國殖民的影響下，飲茶才逐漸為印度上流社會和城市居民所接受。
（三）、茶在西方的傳播
最早關(guān)于中國茶的記載在意大利，而最早飲茶的卻是葡萄牙人。
在歐洲最早關(guān)于中國茶的記載，是一位叫拉慕什（Ramusio）的威尼斯人，他在明世宗（1521-1566年）時(shí)期訪問過中國，寫了本《中國茶》的書，而在他的另一本著作《航海旅行記》這樣寫道：“在中國所到之處都在飲茶?！蓖粫r(shí)期的葡萄牙傳教士克魯茲（Cruce）在他的《廣州記行》中寫道：“在中國，高貴人家有客人來訪的時(shí)，都飲用茶這種飲料?！?1此外，利馬竇在他的書信體《利馬竇中國札記》一書中也有關(guān)于中國人飲茶的詳細(xì)記載。在他們那個(gè)時(shí)代的歐洲只能通過這些作品來了解中國茶。
15世紀(jì)末16世紀(jì)初，隨著航海時(shí)代的到來，中國的茶首先傳到了葡萄牙，并進(jìn)入了葡萄牙王室。17世紀(jì)荷蘭人取得了海上霸權(quán)。1601年荷蘭商船首次來到中國，中國的茶葉、瓷器等商品開始進(jìn)入西歐。1635年飲茶開始在荷蘭上流社會流行。17世紀(jì)中葉，荷蘭人將茶帶到了他們的北美殖民地——新阿姆斯特丹（即今天的紐約）。隨著茶在荷蘭的普及，一場關(guān)于飲茶是否有利于身體健康的大辯論迅速掀起，并波及法國。17世紀(jì)后期，茶開始進(jìn)入荷蘭普通人家，荷蘭人的飲茶習(xí)慣逐漸形成，而午后茶習(xí)慣沿襲至今。1701年，一部名為《沉湎于茶中的夫人們》在阿姆斯特丹上演，成為飲茶史上一件趣事。
與荷蘭相比，英國人飲茶的歷史要晚的多。其實(shí)這也在情理之中，畢竟，和“海上馬車夫”荷蘭比起來，英國人海上霸權(quán)的建立要晚一個(gè)世紀(jì)。隨著海上貿(mào)易的發(fā)展，英國于17世紀(jì)上半葉，開始茶葉貿(mào)易。到17世紀(jì)50年代，英國倫敦一家名為托馬斯.加韋的咖啡店開始出售茶飲料。1662年，喜歡飲茶的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國查理二世，把飲茶的風(fēng)氣帶進(jìn)了英國王室，很快風(fēng)靡英國上流社會。有意思的是，約在半個(gè)世紀(jì)前，西班牙公主瑪利亞?薩爾莎嫁給法國國王路易十四時(shí)，把飲巧克力（當(dāng)時(shí)的巧克力從美洲大陸傳到西班牙，還是一種液體飲料）的風(fēng)氣帶進(jìn)了法國王室，很快風(fēng)靡法國上流社會以至整個(gè)歐洲貴族階層。作為兩個(gè)最早的殖民國家，葡萄牙最初將目光集中在東方，帶去的是東方最普及的飲料——茶，而另一個(gè)老牌航海殖民國家西班牙首先著眼于美州大陸，所以帶去的是美州印地安人的飲料——巧克力。這或許是歷史的巧合。
一百年后，茶走出英國貴族的奢侈柜進(jìn)入了普通百姓的家中。與荷蘭相似的是，英國上下也掀起了一場關(guān)于飲茶是否有利于身體健康的爭議。到19世紀(jì)，英國人已經(jīng)離不開茶了，一天之中就有床茶、晨茶、午飯茶、下午茶以及晚飯茶，而在其中最重要的是下午茶。這一習(xí)俗同樣沿襲至今。
在美國，人們最津津樂道的茶的故事，是波斯頓傾茶事件。1773年12月，波斯頓人把英國殖民者運(yùn)來的茶全部傾倒入海中。茶成為英國殖民者的代罪羔羊。這成了北美獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索。茶本無罪！要知道，茶在此一百多年前已經(jīng)跟著荷蘭人來到了北美大陸，那時(shí)，英國人還僅僅是海上的強(qiáng)盜罷了。一百年后，英國人坐著“五月花”來到美國，茶成為主要的貿(mào)易商品之一。盡管如此，當(dāng)1785年，美國獨(dú)立后的第一艘商船“中國皇后號”來到中國，運(yùn)去的就是37000英鎊的茶和其他貨物。
與西方的其他國家不同，俄羅斯人不僅喜歡喝茶，還自己種茶。在俄羅斯最早記載茶是在1567年，旅居中國的俄羅斯人彼得羅夫和亞歷山大對中國的茶進(jìn)行了第一次報(bào)道。1618年，中國的使者訪問俄羅斯，第一次將茶作為禮物獻(xiàn)給了沙皇。1663年，俄羅斯駐外大使瓦西里·斯達(dá)爾高夫從一為蒙古可汗處買得66公斤的中國茶，運(yùn)回國后，大受宮廷和上層貴族們的歡迎。于是他們期待從中國獲得更多的茶葉。1689年，《中餓尼布楚條約》簽訂后，開始了中俄北京貿(mào)易，和之后的恰克圖貿(mào)易，俄國人從中國購買了大量的茶葉。與英國人種茶意圖稍微不同，俄羅斯人是為了避開漫長商路上旅途的艱苦，以及更加方便獲得更多更廉價(jià)的茶葉，開始在自己的土地上引種中國茶。但是始終不大成功。1893年，俄羅斯人聘請中國劉峻周等人去格魯吉亞作茶栽培的技術(shù)指導(dǎo)，終于使茶引種成功，茶業(yè)獲得發(fā)展。
自此至今，茶在世界各國普及，成為世界三大飲料之一。