西湖龍井資訊平臺(tái)7月19日訊：“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”，多數(shù)人認(rèn)為這是一幅茶聯(lián)；但何人所撰，撰于何時(shí)，至今未考證出一個(gè)結(jié)果。不過(guò)此聯(lián)的意思倒是明白無(wú)誤的，即揚(yáng)子江江心的水好，蒙頂山上的茶好；好茶當(dāng)配好水。揚(yáng)子江原指金陵（南京）至揚(yáng)州金山寺這段長(zhǎng)江河段，后來(lái)泛指長(zhǎng)江南京以下河段，后又借指整個(gè)長(zhǎng)江。
古人以為“茶者，水之神；水者，茶之體，非真水莫顯其神，非精茶何窺其體”?！都宀杷洝?，專論天下宜茶之水，把“揚(yáng)子江心”的中泠泉評(píng)為“天下第一泉”。
中泠泉位于江蘇鎮(zhèn)江金山，由南零、中零、北零三眼泉組成，而以中零泉涌水最多，三眼泉水總稱為中泠泉，匯聚于揚(yáng)子江中的金山寺旁。據(jù)《中泠泉記》記載，取水時(shí)須依時(shí)辰乘船至江心，用專門的器具伸到石窟中取水，“若尋千尺，始得真泉；若淺深先后，少不如法，即非中泠真味”。后來(lái)由于揚(yáng)子江泥沙淤積，河道不斷北移，至清末，金山開(kāi)始與南岸陸地相接，中泠泉就不復(fù)存在了。由此可知，揚(yáng)子江中水好，絕非古人誑言。
那么，蒙頂山上茶又何以見(jiàn)得好呢？蒙頂山，位于四川盆地西部邊緣的雅安市境內(nèi)名山縣城西，因《尚書禹貢》“蔡蒙旅平，和夷底績(jī)”的記載，自古便是中國(guó)西部的名山。山勢(shì)北高南低，呈東北一西南帶狀分布，山體長(zhǎng)約10公里，寬約4公里，延伸至雅安市境內(nèi)。蒙頂五峰環(huán)列，狀若蓮花，最高峰上清峰，海拔1456米。從海拔800-1100米左右的中山地帶，由西向東，片片茶園，堆青疊翠，綠浪翻涌。雅安氣候類型為亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，南北差異大，年均氣溫在14.1℃～17.9℃間，降雨多，雅安市所轄各縣年降雨量在1000毫米以上，濕度大，日照少，所以雅安又有“雨城”之別稱。自然的鬼斧神工為蒙頂山出好茶創(chuàng)造了天然環(huán)境。當(dāng)然，人為作用也不可忽視。
早在西漢時(shí)期，蒙山茶始祖吳理真就在蒙山頂馴養(yǎng)栽種野生茶樹，開(kāi)創(chuàng)了人工種茶的歷史。
吳理真，名山人，家住蒙山之麓，《四川通志》卷四十記：“漢時(shí)名山縣西十五里的蒙山甘露寺祖師吳理真，修活民之行，種茶蒙頂?！逼涫种财咧晗刹璧牡胤奖环鉃椤盎什鑸@”。蒙頂山茶從唐天寶元年（７４２年）開(kāi)始作為貢茶，宋孝宗于淳熙十三年(1186年)封吳理真為“甘露普惠妙濟(jì)大師”。據(jù)中外茶葉專家近幾年的考證，蒙頂茶是世界上最早出現(xiàn)的名茶。蒙頂茶被稱為“仙茶”，蒙山被譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”。按《尚書》所謂“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶盡出于此?！彼未拇ú枞~產(chǎn)量居全國(guó)第一，名山茶葉產(chǎn)量又居四川之首。
而今，蒙頂山最好的茶葉是明前的甘露和黃芽。